Aegopodium podagraria – Herbe aux goutteux

Depuis l’Antiquité, cette plante a soigné la goutte ou la « podagre » d’où l’épithète Latin podagraria.

•  Propriétés : La plante est stimulante, diurétique, vulnéraire. Jadis la plante était préconisée contre la goutte. Elle est riche en protéines, en vitamines A et C.

•  Utilisations Alimentaires: Autrefois cultivée dans les jardins comme plante potagère, et médicinale.

La plante a une saveur agréable, proche de celle du céleri et de l’angélique sans son âcreté.

Les jeunes feuilles tendres font de très bonnes salades aromatiques, d’excellents légumes et de délicieux potages

Les feuilles plus âgées se préparent en légumes, en enlevant le pétiole devenu trop dur.